鲜虾去头（虾头要用来煎油），剥壳去虾线（可以用剪刀开背，再来剥壳去虾线），其他作料备好。

锅中放食用油和橄榄油（1：1的比例），放入虾头煎香，再把虾头捞出扔掉，放入蒜末，姜末，炒香后加入番茄丁，中小火熬出番茄汁，然后加入酒酿，醋，酱油，清水继续熬煮。

加入虾肉煮熟，起锅前加入水淀粉，香葱，最后淋点香油，就可以装盘了。