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梅菜扣肉(19/22)
五花肉冷水祛除血沫后中小火煮30分钟后取出用牙签或叉子把猪皮插眼以便入味
把煮好的五花肉抹上老抽
油4成热时猪皮冲下炸制(一定盖好锅盖)防止崩溅
猪皮炸好后翻翻五花肉都要炸到，炸制成焦皮色即可
出锅后迅速放入冷水中浸泡20分钟
五花肉皮泡成虎皮即可
水中取出的虎皮效果，是不是还不错
泡之前和之后对比一下效果
把肉切成自己喜欢的厚度
加入一块腐乳，老抽，生抽，蚝油腌制一下备用
梅干菜100g泡水洗净切碎备用
油热放入葱姜爆香
放梅干菜加少许糖，生抽
把切片的边角料剁碎放入梅干菜一起煸炒
把五花肉片皮朝下码入碗中
把炒好的梅菜铺在肉上
把剩余的腌肉的汤汁倒入碗中
用勺子按压紧实，冷水上锅，水开中小火蒸制90分钟左右
出锅后扣人大点的盘子(把盘子放在碗上，迅速翻扣即可)
软糯鲜香的梅菜扣肉就大功告成啦
真的好吃啊，赶紧做给家人吃吧
第一次做就成功啦赶紧做给家人吃吧！