安装App
蔓越莓老面吐司(1/16)
除了黄油、盐 、蔓越莓，其他材料全部放入厨师机
后盐后油揉至完全扩展，出缸温度控制在26°左右
整理成一个光滑面团，放到发酵盒进行第一次发酵
大约40分钟左右，手指沾面粉戳洞缓缓回缩即可
称重，平均分为2个面团，滚圆松弛20分钟
松弛后拍打排气擀开面团
翻面，均匀放好蔓越莓干，可以用朗姆酒泡一下更好
两边分别对折
从上向下卷起
放到吐司盒送去二次发酵，温度36°湿度85%左右
发酵至7-8分满，烤箱提前预热上下火180°，预热15分钟以上
我用的是低糖吐司盒，吐司放入烤箱后调整为上火160°下火165°，烤32分钟
酸甜适中
出炉也是软绵绵的
弹性也很棒
加入老面的吐司老化缓慢