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酱爆八爪鱼(3/8)
八爪鱼去除牙齿，清理内脏。洗干净。
少许洋葱切小片儿。
八爪鱼焯水。水沸腾之后30秒尽快捞出。时间长了容易老。 捞出后用清水把沫冲洗干净。
小的八爪鱼不用再切。各大的如图纵向切成两半。
铁锅烧热后下油。油温七八成热的时候放入准备好的八爪鱼。翻炒90秒左右。放入生抽老抽，白胡椒面，适量料酒和白糖。 然后加入150毫升左右的水。
大火收汁，收汁收到一半的时候，放入准备好的洋葱片。
然后继续大火收汁。一直到如下状态就关火，不要等汁完全干了。
成品出锅摆盘儿