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红红火火的水煮肉片(2/9)
将自己喜欢的各种配菜焯水备用
青蒜，大蒜，姜，切好备用
里脊肉切片，将鸡蛋清，土豆淀粉适量水调成酸奶状，然后加入肉片
油热后加俾县豆瓣酱，姜，小米辣，炒出红油后加香叶，加生抽，然后加开水
水开熬10分钟捞出渣子后放盐，白糖调味
顺着锅边慢慢下入肉片和手打鱼丸
煮好后捞出来备用
如图，将煮好的肉片和手打鱼丸放在焯好水的菜上，并将煮肉的料汤倒进锅里，肉片上放青蒜苗，大蒜，花椒
另起锅烧油，将烧好的油浇在青蒜和花椒上