腐竹红烧肉(
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五花肉切成块,冷水入锅,放入姜片,料酒一勺。水开后两分钟,捞起洗去浮沫备用。
锅烧热后直接放入五花肉,小火煎出油。
用筷子翻面,煎到微焦,捞起备用。
将就锅里的油放入四颗冰糖炒糖色。
放入五花肉炒匀。
放入香料、干辣椒、花椒,蒜瓣(切半)、姜片(3片)炒香。
加入约1200毫升水。放入生抽两勺,老抽大半勺,蚝油一勺,盐适量,葱段。烧开后转小火烧半小时。
腐皮用温水泡一个小时,全部泡软后切成约5CM的段。
放入腐皮再烧15分钟。
起锅撒一点葱花就可以啦。
也可以用腐杆来红烧,不过烧的时间需要长一点,25分钟左右。