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芙蓉虾球(5/6)
虾仁去壳开背，用盐、胡椒粉、干淀粉腌制。
蛋清加牛奶或水的比例2:1、湿淀粉、盐用手抓匀。
水开虾仁迅速飞水。
锅中倒油小火炒蛋清，一定要小火。
最后加入焯熟的虾仁翻拌即可出锅。
鲜美无比。