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烤战斧牛排(2/9)
战斧牛排在室温下完全解冻后用厨房用纸吸去牛排表面血水。
盘子底部撒适量的现磨黑胡椒碎和玫瑰盐。
保证牛排两面以及侧面都沾上黑胡椒碎和玫瑰盐后再将牛排上年涂抹一层橄榄油，然后用手轻轻揉搓，保证牛排所有部分都被橄榄油包裹。
大蒜一头撕去最外面的一层表皮然后用刀从中间横切，将大蒜一剖为二。大蒜下面那一半放一旁备用。
大蒜切下来的上面那一部分去皮洗净放入碗内。
平底锅大火烧至冒出少许青烟后保持大火倒入植物油。
植物油保持大火加热大约三十秒后投入大蒜粒，紧接着放入牛排煎。单面的油煎时间不要超过两分钟，同时用一个小勺往无法被油煎到的部位淋上热油。
煎好的牛排放在烤架上，下方垫一层锡纸（防止烤制的时候流下的汁水把烤箱弄脏）半头大蒜与牛排放在一起进入烤箱烤制。 烤箱温度设定200摄氏度 烤箱预热时间：20分钟 牛排烤制时间：10分钟
烤好的牛排从烤箱取出来后需要静置五分钟（通常说的把牛排醒一下，为的是牛排随着温度的降低把渗出来的汁水又重新吸回牛排内）这样的做法保证牛排吃起来很嫩且汁水比较足，口感一点也不柴。配菜我选择的是小番茄和芦笋。芦笋削去外皮直接生吃，小番茄搭配牛排吃可以解除口腔里的油腻感，爽口。烤过的大蒜吃起来也蛮有风味。黑胡椒酱也是自己亲手制作的，但是好牛肉只要有黑胡椒碎和盐就足够了，享受牛肉的原有滋味也是极好的。