烤战斧牛排

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肉类里我百吃不厌的永远是牛肉。今年是牛年，犒劳一下如辛勤老黄牛一般忙碌了一年的自己，第一次做五分熟的烤战斧牛排，个人认为比较成功的。愿新的一年里每个人都顺顺利利的......

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10~30分钟

战斧牛排 1块

、

现磨黑胡椒碎根据个人口味加减

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玫瑰盐根据个人口味加减

、

橄榄油适量

、

大蒜一头

、

植物油适量（可稍微多一些）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
战斧牛排在室温下完全解冻后用厨房用纸吸去牛排表面血水。
步骤2/9 点击查看大图
盘子底部撒适量的现磨黑胡椒碎和玫瑰盐。
步骤3/9 点击查看大图
保证牛排两面以及侧面都沾上黑胡椒碎和玫瑰盐后再将牛排上年涂抹一层橄榄油，然后用手轻轻揉搓，保证牛排所有部分都被橄榄油包裹。
步骤4/9 点击查看大图
大蒜一头撕去最外面的一层表皮然后用刀从中间横切，将大蒜一剖为二。大蒜下面那一半放一旁备用。
步骤5/9 点击查看大图
大蒜切下来的上面那一部分去皮洗净放入碗内。
步骤6/9 点击查看大图
平底锅大火烧至冒出少许青烟后保持大火倒入植物油。
步骤7/9 点击查看大图
植物油保持大火加热大约三十秒后投入大蒜粒，紧接着放入牛排煎。单面的油煎时间不要超过两分钟，同时用一个小勺往无法被油煎到的部位淋上热油。
步骤8/9 点击查看大图
煎好的牛排放在烤架上，下方垫一层锡纸（防止烤制的时候流下的汁水把烤箱弄脏）半头大蒜与牛排放在一起进入烤箱烤制。烤箱温度设定200摄氏度烤箱预热时间：20分钟牛排烤制时间：10分钟
最后一步点击查看大图
烤好的牛排从烤箱取出来后需要静置五分钟（通常说的把牛排醒一下，为的是牛排随着温度的降低把渗出来的汁水又重新吸回牛排内）这样的做法保证牛排吃起来很嫩且汁水比较足，口感一点也不柴。配菜我选择的是小番茄和芦笋。芦笋削去外皮直接生吃，小番茄搭配牛排吃可以解除口腔里的油腻感，爽口。烤过的大蒜吃起来也蛮有风味。黑胡椒酱也是自己亲手制作的，但是好牛肉只要有黑胡椒碎和盐就足够了，享受牛肉的原有滋味也是极好的。

小贴士

1.建议购买优质牛排，个人偏爱脂肪多一些的牛排，牛肉的油脂在烤制过程中会使牛肉的风味更加浓郁。 2.牛排一定要在常温下完全解冻。煎制牛排的时候建议油要多放一点，保证牛排的角角落落都被油煎到，一定要大火高温煎制。 3.如果无法接受五分熟的牛排，那么将烤制时间设置在一刻钟到二十分钟就可以达到七成熟的程度。但我是尤为偏爱五分熟的牛排。 4.烤好的牛排一定要静置五分钟。 5.关于吃牛排时候建议选择那种带有研磨器的玫瑰盐，颗粒状的盐撒在牛排表面吃起来口感会很不错。 6.牛排趁热再撒上少许现磨黑胡椒碎，热的温度能激发黑胡椒的香郁。

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发布于 2021-02-11

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