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蒜苗猪肝(2/9)
辣椒斜切片，姜蒜切片。
蒜苗切段，蒜叶蒜根分开
猪肝用淀粉，胡椒粉，盐，料酒腌制十分钟
腌制好的猪肝飞水，锅底大面积冒泡的时候下猪肝。水开了猪肝捞起来。
水开了猪肝变色就捞起来，猪肝很容易煮老，不可以飞水太久。
热油爆香姜蒜辣椒
加入蒜苗根炒到断生，再加入蒜苗叶。
把蒜苗叶炒到一部分颜色变深一部分颜色还没变就是断生了，这时候下入猪肝，再加老抽，生抽，耗油，盐，糖，快速翻炒。
翻炒50秒即可出锅。