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蒜苗猪肝的做法

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蒜苗猪肝

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肝 250克

、

蒜苗 5根

、

姜蒜适量

、

盐适量

、

酱油 1勺

、

生抽 2勺

、

油适量

、

水适量

、

淀粉 2勺

、

胡椒粉 0.5勺

、

盐 3克

、

小米辣 5个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
辣椒斜切片，姜蒜切片。
步骤2/9 点击查看大图
蒜苗切段，蒜叶蒜根分开
步骤3/9 点击查看大图
猪肝用淀粉，胡椒粉，盐，料酒腌制十分钟
步骤4/9 点击查看大图
腌制好的猪肝飞水，锅底大面积冒泡的时候下猪肝。水开了猪肝捞起来。
步骤5/9 点击查看大图
水开了猪肝变色就捞起来，猪肝很容易煮老，不可以飞水太久。
步骤6/9 点击查看大图
热油爆香姜蒜辣椒
步骤7/9 点击查看大图
加入蒜苗根炒到断生，再加入蒜苗叶。
步骤8/9 点击查看大图
把蒜苗叶炒到一部分颜色变深一部分颜色还没变就是断生了，这时候下入猪肝，再加老抽，生抽，耗油，盐，糖，快速翻炒。
最后一步点击查看大图
翻炒50秒即可出锅。

小贴士

飞水的时候一定要注意不能滚水下猪肝，也不可以冷水下猪肝，一定要锅底大面积冒泡的时候下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-10

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