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自己在家做糖吃~黑芝麻核桃枸杞糖(6/17)
黑芝麻炒熟
核桃仁烤箱150度不用预热12分钟左右烤熟。 烘烤时间要视核桃多少、烤箱的大小调整一二;小烤箱升温快,更要注意观察和调整温度与时间哦! 核桃仁烤熟后稍掰成小块。
黑芝麻、核桃仁、枸杞混合均匀; 如果气温低,置烤箱50度左右保温。
气温低的话,麦芽糖隔水加热蒸软,易倒出。
方形烤盘(或其他容器)铺好烘焙纸防粘。
起不粘锅!放油、水、砂糖、麦芽糖,开中小火的等待融化、不要翻动!
砂糖融化后,再用刮刀搅拌翻动!
改小火熬糖,熬至锅内糖汁呈琥珀色、细密小泡泡状。
温度计测温要在120度左右。 ( 琥珀色、细密小泡泡、120度,这三要素都要有,否则成糖会粘牙哦!)
糖浆达到琥珀色、细密小泡泡、120度三要素,关火; 仍然放炉灶上保温,倒入第4步混合均匀的黑芝麻核桃枸杞。
快递翻拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘,压紧,可以用擀面杖滚压结实、平整。
定型后,倒扣出来,准备切糖。
揭去油纸,切分糖块;先分割成长条;
再切成薄片;
全部切好,放凉。
放凉后密封保存。 自己做的货真又好味✌️。