自己在家做糖吃~黑芝麻核桃枸杞糖
自己在家做糖吃,货真好味。 几乎每个古镇街头都有的芝麻或着花生酥糖,在家也能复刻,做一盘黑芝麻核桃枸杞糖,酥、香、甜、美可与街头酥糖比肩否? 食谱所用压糖容器为口径边长23.5cm的正方形烤盘。
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步骤1/17
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黑芝麻炒熟
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步骤2/17
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核桃仁烤箱150度不用预热12分钟左右烤熟。烘烤时间要视核桃多少、烤箱的大小调整一二;小烤箱升温快,更要注意观察和调整温度与时间哦!核桃仁烤熟后稍掰成小块。
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步骤3/17
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黑芝麻、核桃仁、枸杞混合均匀;如果气温低,置烤箱50度左右保温。
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步骤4/17
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气温低的话,麦芽糖隔水加热蒸软,易倒出。
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步骤5/17
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方形烤盘(或其他容器)铺好烘焙纸防粘。
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步骤6/17
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起不粘锅!放油、水、砂糖、麦芽糖,开中小火的等待融化、不要翻动!
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步骤7/17
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砂糖融化后,再用刮刀搅拌翻动!
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步骤8/17
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改小火熬糖,熬至锅内糖汁呈琥珀色、细密小泡泡状。
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步骤9/17
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温度计测温要在120度左右。 ( 琥珀色、细密小泡泡、120度,这三要素都要有,否则成糖会粘牙哦!)
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步骤10/17
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糖浆达到琥珀色、细密小泡泡、120度三要素,关火;仍然放炉灶上保温,倒入第4步混合均匀的黑芝麻核桃枸杞。
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步骤11/17
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快递翻拌均匀。
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步骤12/17
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倒入铺好油纸的烤盘,压紧,可以用擀面杖滚压结实、平整。
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步骤13/17
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定型后,倒扣出来,准备切糖。
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步骤14/17
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揭去油纸,切分糖块;先分割成长条;
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步骤15/17
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再切成薄片;
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步骤16/17
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全部切好,放凉。
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最后一步
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放凉后密封保存。自己做的货真又好味✌️。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-10
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