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娇艳欲滴的蛋糕——杯子芙蕾杰蛋糕(4/11)
在长柄锅中放入纯净水、树莓果茸、幼砂糖,在电磁炉上加热至融化。放凉备用。
用小刀在砧板上把香草荚一分为二。用小刀将香草荚内部的香草籽刮出。
将幼砂糖b(15克)、蛋黄用手动打蛋器充分拌匀,打发到微微发白。加入玉米淀粉,用手动打蛋器充分搅拌均匀。
在长柄锅中放入全脂牛奶、幼砂糖a(45克)、香草荚、香草籽,在电磁炉中加热至沸腾。
离火,将一半的牛奶混合液倒入蛋黄混合物中,一边倒一边用手动打蛋器搅拌。
将蛋黄倒回长柄锅中,继续加热至煮沸,离火。期间需要不断用手动打蛋器充分搅拌。
将乳酸黄油a(56克)加入到长柄锅中,用手动打蛋器充分混合均匀。放入冰箱,冷却到20度。
用电动打蛋器将软化的乳酸黄油b(105克)打发。将冷却的奶油陷用电动打蛋器打软,加入打发的乳酸黄油。用手动打蛋器充分混合均匀。将混合完成的穆斯林奶油馅装入裱花嘴、裱花袋中,备用
将手指饼干在砧板切成两块。,将手指饼干在树莓糖浆中浸泡一下,取出放入杯中。
将穆斯林奶油馅在饼干上挤一圈。放上一切二的草莓,使草莓贴在杯子内壁。中间用草莓填满。
再挤一层穆斯林奶油馅。把草莓遮盖住。,用草莓、树莓、蓝莓、草莓果酱装饰。