娇艳欲滴的蛋糕——杯子芙蕾杰蛋糕

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酸酸甜甜的红颜草莓加上丝般顺滑的穆斯林奶油，颜色好看，装在杯子里，高级感满分。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

白砂糖 185克

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玉米淀粉 53克

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蛋黄 94克

、

纯净水 60克

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树莓果茸 40克

、

牛奶 375克

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乳酸黄油 221克

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香草荚 2根

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新鲜树莓适量

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新鲜草莓适量

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手指饼干适量

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树莓果酱适量

、

薄荷叶适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
在长柄锅中放入纯净水、树莓果茸、幼砂糖，在电磁炉上加热至融化。放凉备用。
步骤2/11 点击查看大图
用小刀在砧板上把香草荚一分为二。用小刀将香草荚内部的香草籽刮出。
步骤3/11 点击查看大图
将幼砂糖b（15克）、蛋黄用手动打蛋器充分拌匀，打发到微微发白。加入玉米淀粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
在长柄锅中放入全脂牛奶、幼砂糖a（45克）、香草荚、香草籽，在电磁炉中加热至沸腾。
步骤5/11 点击查看大图
离火，将一半的牛奶混合液倒入蛋黄混合物中，一边倒一边用手动打蛋器搅拌。
步骤6/11 点击查看大图
将蛋黄倒回长柄锅中，继续加热至煮沸，离火。期间需要不断用手动打蛋器充分搅拌。
步骤7/11 点击查看大图
将乳酸黄油a（56克）加入到长柄锅中，用手动打蛋器充分混合均匀。放入冰箱，冷却到20度。
步骤8/11 点击查看大图
用电动打蛋器将软化的乳酸黄油b（105克）打发。将冷却的奶油陷用电动打蛋器打软，加入打发的乳酸黄油。用手动打蛋器充分混合均匀。将混合完成的穆斯林奶油馅装入裱花嘴、裱花袋中，备用
步骤9/11 点击查看大图
将手指饼干在砧板切成两块。，将手指饼干在树莓糖浆中浸泡一下，取出放入杯中。
步骤10/11 点击查看大图
将穆斯林奶油馅在饼干上挤一圈。放上一切二的草莓，使草莓贴在杯子内壁。中间用草莓填满。
最后一步点击查看大图
再挤一层穆斯林奶油馅。把草莓遮盖住。，用草莓、树莓、蓝莓、草莓果酱装饰。