准备食材：里脊肉1块切块、半根胡萝卜切片、1个青椒切块、半个圆葱切块。
腌制里脊肉：2勺料酒、2勺生抽、1小勺盐抓匀，腌制10分钟。
给里脊肉挂糊：腌制好的肉加入2勺淀粉、1个鸡蛋抓匀备用。
起锅烧油，多倒点儿油，把挂糊的肉段小火炸熟。炸的时候肉段分开点距离放，避免粘连。捞出，然后再中大火复炸一遍，炸至肉段金黄，捞出备用。
小火炸肉段的时候时间长，可以来调个料汁。
料汁清单：2勺生抽、2勺醋、1勺白砂糖、1勺老抽、适量清水、1勺淀粉、5瓣蒜末、半根葱切末、6片姜切末，混合搅匀备用。
起锅烧油小火下入5瓣蒜爆香，下入准备好的胡萝卜、青椒、洋葱配菜，翻炒均匀断生。
下入炸好的肉段，和配菜酱汁翻炒均匀，确保食材熟透，盛出。
顺序一定别颠倒，先放酱汁，再放肉段，不要炒太久，这样肉段才不会特别的软，影响口感。
