糕烧双色 | 甜蜜香韧(
7
/8)
芋头、红心番薯、山药去皮，切大块
起锅倒入食用油没过锅底，烧至五成热，分批放入芋头、红心番薯、山药 · 改传统油炸为少油煎炸，好锅更省油，好吃又健康
煎炸至每面金黄，煎至三四成熟
炸好的芋头、红薯、山药，加入100g细砂糖腌制2小时以上，隔夜最佳，糖渍到糖融化
起锅倒入腌制好的芋头红薯，加100g清水大火煮开 · 炒糖稀也很容易粘锅，建议用不粘性能好的锅具，不然出品不美观
转小火煮10-15分钟，中途翻面，熬煮至芋头可轻松插入筷子、糖稀黏稠的状态，盛出
起锅加入3大勺食用油，加入葱花/葱段炸香 · 葱油可以增香，若觉得油腻也可省略
淋在刚出锅的番薯芋上，再撒上熟芝麻即可
