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干饭绝配梅干菜扣肉(10/14)
五花肉下锅焯水，然后捞出来。
重新加入一锅水，加入葱姜，料酒，八角，花椒，丁香，肉蔻，小茴香等开小火煮肉。
煮至用筷子能轻松扎入肉里就行了。
捞出来凉凉后再切片会容易切薄片。
切好的肉片放入大碗里，倒入红烧酱油2勺，腌制上色。
看这是腌完后的肉片，上色很好。
梅干菜提前半小时泡软，锅里放一点油，葱姜蒜爆香后把梅干菜放锅里炒出香味。
把腌好的肉片肉皮朝下摆放在碗里，一片挨着一片摆整齐。
然后再把梅干菜放在肉片上面铺满。
然后蒸锅水开把肉放进里面蒸1小时就可以了。
出锅后凉一会把一个盘子盖在肉碗上面，两手按住盘子和碗，把碗扣在盘子里。可以提前把汤汁倒出来一些，避免撒出来。
就是这样子的，把碗拿开，再把汤汁浇在肉上面。
这是扣完的样子，颜色很漂亮，看着就特别有食欲。
配上一碗米饭，绝配了，我更喜欢吃底下的梅干菜，特别下饭。