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桂花炒瑶柱 | 爽滑鲜香(10/12)
大干贝用牙刷轻轻刷洗，桂花用清水泡洗沥干
碟子放入桂花垫底，放上大干贝，喷上少许白酒上锅蒸30分钟
干贝捏碎，其中一半拌入1小勺淀粉，一半留起备用
小锅放入半指深食用油，油温5成热放入拌干粉的干贝丝炸至干脆捞出备用
新竹米粉放入热水中烫60秒，捞出沥干备用
绿豆芽洗净去掉头尾，放入热水中烫10秒捞出沥干
荷兰豆切细丝备用
鸡蛋和蛋黄加入1小勺盐、1小勺糖打散，加入干贝丝拌均备用
锅中加入两大勺凉油，倒入鸡蛋，用小火快速把鸡蛋液炒散 · 趁蛋液还没有凝固前要快速用锅铲戳散
加入米粉大火翻炒至水分减少，炒至米粉质地干爽
继续加入银芽、荷兰豆丝，生抽和蒸干贝的干贝汁翻炒数下出锅
最后摆盘撒上干贝脆即可