桂花炒瑶柱 | 爽滑鲜香
这道菜的美味密码就体现在菜名上,一是桂花,二是瑶柱。 桂花指的,其实是鸡蛋。炒得细碎的鸡蛋,错落有致地缀在粉丝上,像是满树桂花。 瑶柱则是调味上的点睛之笔。一半炸一半炒,和粉丝相搭,一韧一脆,双重口感。 要让这菜吃起来真有桂花味,我也有一点小巧思,今天一起分享给大家。
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
大干贝用牙刷轻轻刷洗,桂花用清水泡洗沥干
-
步骤2/12
点击查看大图
碟子放入桂花垫底,放上大干贝,喷上少许白酒上锅蒸30分钟
-
步骤3/12
点击查看大图
干贝捏碎,其中一半拌入1小勺淀粉,一半留起备用
-
步骤4/12
点击查看大图
小锅放入半指深食用油,油温5成热放入拌干粉的干贝丝炸至干脆捞出备用
-
步骤5/12
点击查看大图
新竹米粉放入热水中烫60秒,捞出沥干备用
-
步骤6/12
点击查看大图
绿豆芽洗净去掉头尾,放入热水中烫10秒捞出沥干
-
步骤7/12
点击查看大图
荷兰豆切细丝备用
-
步骤8/12
点击查看大图
鸡蛋和蛋黄加入1小勺盐、1小勺糖打散,加入干贝丝拌均备用
-
步骤9/12
点击查看大图
锅中加入两大勺凉油,倒入鸡蛋,用小火快速把鸡蛋液炒散 · 趁蛋液还没有凝固前要快速用锅铲戳散
-
步骤10/12
点击查看大图
加入米粉大火翻炒至水分减少,炒至米粉质地干爽
-
步骤11/12
点击查看大图
继续加入银芽、荷兰豆丝,生抽和蒸干贝的干贝汁翻炒数下出锅
-
最后一步
点击查看大图
最后摆盘撒上干贝脆即可
干瑶柱不能泡水,要蒸软才能最大限度留存鲜味。
要是买不到瑶柱,也可以用小虾米代替。
稍稍切碎,过油煸香,也能达到同样的味道和口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-07
桂花炒瑶柱的相关分类
桂花炒瑶柱的相关推荐
-
鸡肉松茸焖饭|牛佤松茸食谱
5905人看过 -
一口一只不过瘾的鲜掉眉毛的虾肉小馄饨
498726人看过 -
水果糯米糍
2192215人看过 -
不用炒糯米粉也能做黑芝麻糊,香浓顺滑做法更简单
207790人看过 -
#开启观赛嗨吃局#柠檬冰红茶
103058人看过 -
补血养颜益智健脑~枣泥核桃芝麻糕
81014人看过 -
#法式面包#零油糖|外脆内软,口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治
158179人看过 -
芋泥白果 | 清甜浓稠
24002人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#清爽又不失美味的虾仁西兰花
159219人看过 -
快手麻薯 糯米粉版
23779人看过 -
火爆全网的【酸菜芝士蛋三明治】,明天的开胃早餐就它了!
21542人看过 -
瞬间秒杀德克士!10分钟就能get的【烤菠萝鸡腿三明治】
70184人看过