牛肉炒酸菜(
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牛肉切薄片,放生抽+料酒+糖+生粉+油,搅拌均匀腌制15分钟,待用。
准备好(都少量):酸菜;配菜:姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。
热锅冷油先把酸菜倒入,翻炒1分钟盛出,待用。
大火热锅到冒烟倒入油烧热,放腌好的牛肉进去,用筷子平铺后别翻动。
散开洒入配菜,移动一下锅让火苗烧匀称,翻炒几秒,倒入待用酸菜(酸菜可直接放盘子垫底)。
最后用一小勺白酒沿锅边倒入,快速翻炒均匀盛出,开吃。