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鲶鱼炖茄子 撑死老爷子(2/8)
鲶鱼处理好,开水烫一下,去掉身上黏膜。
清洗干净备用。
茄子洗净去皮,掰成小块。
油锅烧热,放入鱼油、花椒、八角、小米辣、蒜片炒香。
放入豆瓣酱炒香,加生抽、料酒、少量盐,适量水。
放入鱼块,盖锅小火炖10分钟。
鱼小心翻个儿,加鱼泡、鱼白、茄子,盖锅小火炖20分钟,茄子炖软,全都变色即可。
盛到碗里,撒上香菜末,完成。✅