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巧克力戚风蛋糕(8寸)(10/11)
巧克力蛋糕是我家人最喜欢的。
特别适合节日里做一大份,全家人享用
上面也可以淋上巧克力酱或者酸奶
准备食材,烤箱预热150度
海氏C40+43小岑+第三篇 先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀。随后加入玉米油、牛奶搅拌均匀,筛入可可粉、低筋面粉,翻拌均匀。
.将柠檬汁加入蛋白打发,并分三次加入糖。第一次,打发至蛋白呈鱼眼泡状态。第二次,打发至蛋白更加浓稠。第三次,打发至蛋白表面出现纹路。当蛋白能拉起一个直立的小尖角,干性发泡状态,打发完成。
将蛋白糊分三次,拌入蛋黄糊中,以J字形手法,翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中
轻震几下
海氏C40烤箱150度,烘烤60分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上,冷却后脱模。(如果使用硅胶模具,需要提前在模具内涂抹黄油,出炉后1-2分钟左右即可脱模)
晾凉后密封冷藏保存。