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花卷|传统面点(7/7)
和面:天暖的时候少量酵母,天冷的时候酵母适当多一点;初始水温建议比人体体温略高一点,是酵母菌最适温度,放在暖一点的位置,方便发酵。
花椒面儿:花椒焙至刚开始飘香,马上关火,用这个蒜臼可以碾碎成粉末状,没有这个工具的也可以放在面板上用擀面杖碾碎。备用。 葱花:切好备用
面粉打底:面板一定铺满面粉,不然后面容易粘板 揉面:多揉几次,尽可能排除面团中的空气,会很劲道 面团:揉成适当大小的面团,如图这样大小是比较合适擀面饼的尺寸
擀面饼:将面团擀开,直到成一张薄饼,厚度没有什么讲究
铺料:先撒盐铺匀,轻轻按压让盐粒儿固着;将食用油铺上薄薄一层,均匀摊开;撒匀花椒面和葱花 卷边:这是经验总结出来的小技巧,以免蒸的时候漏馅儿
最后一步:卷起来成圆柱,弯成这样方便上锅蒸 搞定了!
开饭!