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酥鱼(3/10)
包头鱼洗净去鱼头和大骨，鱼肉切片（可以稍微切大块些油炸时鱼肉会缩）
把鱼肚子上的大骨也切下
沥干水份，放盐和料酒腌制10分钟左右
鱼肉沾上一层薄薄的淀粉
起油锅稍微多一点油，可以把鱼炸得酥脆一点，就是废油些
再煎黄一点，全程中小火慢慢煎
煎至定型两面金黄就可以装盘了
喜欢酥脆可口的就可以直接食用了
留一点底油，加小半碗清水，1小勺醋和生抽，把炸好的酥鱼放入回锅（喜欢糖醋口味的亲，同样可以用番茄酱和淀粉勾欠）
收汁装盘，撒上葱花，又酥又脆味道好极了！