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酥鱼的做法

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酥鱼

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年越来越近，每逢佳节倍思亲！酥鱼，每次提起都会想起小时候围在煤炉边，看外公炸鱼的情景，凭着记忆中的步骤做了这道喜爱的酥鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

包头鱼肉 600克

、

玉米油 50克

、

香葱 1根

、

生抽 1小勺

、

料酒 20克

、

醋 1小勺

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
包头鱼洗净去鱼头和大骨，鱼肉切片（可以稍微切大块些油炸时鱼肉会缩）
步骤2/10 点击查看大图
把鱼肚子上的大骨也切下
步骤3/10 点击查看大图
沥干水份，放盐和料酒腌制10分钟左右
步骤4/10 点击查看大图
鱼肉沾上一层薄薄的淀粉
步骤5/10 点击查看大图
起油锅稍微多一点油，可以把鱼炸得酥脆一点，就是废油些
步骤6/10 点击查看大图
再煎黄一点，全程中小火慢慢煎
步骤7/10 点击查看大图
煎至定型两面金黄就可以装盘了
步骤8/10 点击查看大图
喜欢酥脆可口的就可以直接食用了
步骤9/10 点击查看大图
留一点底油，加小半碗清水，1小勺醋和生抽，把炸好的酥鱼放入回锅（喜欢糖醋口味的亲，同样可以用番茄酱和淀粉勾欠）
最后一步点击查看大图
收汁装盘，撒上葱花，又酥又脆味道好极了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-04

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