将牛肉泡水半小时，冲洗干净，切成几大块，凉水下锅放3片姜片，2汤匙料酒，煮沸五分钟捞出温水冲洗干净
炖锅加热水，放入牛肉，放三片姜片，放葱段，除凉拌汁以外的所有大料用纱布包好，扔进去，丁香单独包或者扔进去1小时后捞出来（丁香味太重了），其他大料1.5小时后捞出，牛肉炖2小时就可以了，想要松烂的可以再延长1小时
关火，牛肉闷1小时，等自然凉了
（牛肉捞出，可以放冰箱冷藏或冷冻保存，想吃了可以红烧或者西红柿炖等）
取一斤炖好的牛肉，切片，我炖的超烂所以直接切条了，大蒜切蒜末，香菜切碎
热锅放炒菜多一倍的油，小火，三个干辣椒拧巴碎扔进去，扔蒜末，花生碎，小火炸香
调汁：3汤匙味极鲜+1汤匙蒸鱼豉油+1/2汤匙白醋+1茶匙糖+炸好的蒜末辣椒花生（这是拌2斤牛肉的量）
炖好的牛肉直接加粗盐和黑胡椒，就是黑胡椒牛肉，也很好吃，低脂健康
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