猪里脊肉洗净切丝，切好的肉丝用清水洗两遍，可以把血水清洗的更干净，炒出来的菜颜色更好看，挤干水分装到碗里；
①加入腌肉料：料酒、生抽、盐、鸡蛋清、淀粉、搅拌均匀后再加入食用油搅拌均匀腌制15分钟；
②木耳用温水泡开，再用开水烫一下；
胡萝卜切丝，青椒去里面的籽切丝，木耳切丝，葱姜切丝，大蒜切末；
调好鱼香汁：料酒10克，生抽15克，香醋15克，甘汁园双碳白砂糖15克，清水20克，甘汁园玉米淀粉3克；
热锅倒油先把腌好的肉丝炒至颜色发白断生，盛出来备用.把锅洗干净，再次加油，先把胡萝卜炒至断生，再加葱姜蒜炒出香味，再加一勺豆瓣酱炒出红油，再放胡萝卜丝青椒丝木耳丝翻炒均匀；
倒入提前调好的鱼香汁（倒之前再次搅拌均匀）烧开后再倒入肉丝翻炒均匀，就可以出锅啦！
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