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软嫩不老不缩的烧鲍鱼(
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用刷子刷洗鲍鱼后用勺子舀出,去除内脏和牙齿。两面改花刀,注意两面方向不要一致,避免切断。
冷水入锅加入料酒,盖上锅盖儿,小火煮,开锅后再煮两分钟,捞出。鲍鱼壳可以入锅一起煮(消毒)
调料汁儿。酱油,蚝油,白糖,淀粉,清水搅拌均匀。
起锅烧油,放入豆瓣酱,炒出红油。
加葱姜蒜爆香,料汁儿搅拌一下倒入锅中。
把刚煮好的热鲍鱼放入料之汁中烧三分钟捞出(要用铲子翻动),如果汤汁不够粘稠,可以捞出鲍鱼后在收一下汤
把鲍鱼放回壳里,浇汁撒小葱花即可