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妈妈教我不一样的卤牛肉(
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先把牛腱肉的筋头巴脑的东西去掉
切下的边角料
泡去血水,中间换了二次水,泡一小时
泡好后沥干水
葱姜蒜切好
加入牛肉中再加入生抽蠔油,用手抓拌几分钟,切记不要放盐和料酒,腌一小时!
加点十三香继续抓拌
下油
先把牛油炸出油来再扔掉油渣
大料,就是这几样,太多容易苦
再放入糖,小火炒糖色
炒好糖色后,小火加入大料炸香后加入牛肉炒
最后加盐,继续翻炒
基本上不加水,先大火再小火炒
炒干水了就差不要多了,这样炒的牛肉,不柴有有嚼劲,味道更好,余味更香!
切几片看看,除夕的一个冷盘菜就有了