青椒炒猪肝(
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新鲜猪肝,切成0.3-0.5cm的薄片,清水泡出血水,在反复冲洗干净
盐,料酒,生姜切沫,淀粉,蚝油,少量酱油,腌制入味
腌制过程中准备好配菜
锅中倒入油,油热下葱姜蒜,青红椒,炒香
(猪肝我腌了大概15分钟)放入猪肝大火翻炒片刻
炒至八九分熟下入配菜,翻炒一会儿,此时依然是大火
再一点水淀粉,倒入锅中,继续翻炒片刻(一点点淀粉就好,稀点的,我这里淀粉不小心倒多了,水加少了,有点稠)
待汤汁收干即可出锅。这样做出来的炒猪肝口感嫩嫩的,非常好吃(我就是后来水淀粉放多了,菜汤有点浓稠)