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牛年奶牛天使蛋糕卷(24/25)
玉米油和牛奶用蛋抽混合均匀。
筛入低筋面粉，用蛋抽划一字拌匀。
面糊的状态是顺滑有流动性的。如果面糊太干可以适当再增加一些牛奶。
鸡蛋蛋黄蛋清分离，天使卷是不需要蛋黄的。 蛋清内加入柠檬汁，量可以多一些，去掉蛋清腥味。
打发蛋清，分2次加入细砂糖，第一次是有粗的鱼眼泡的时候。
第二次是蛋白霜开始出现纹路的时候。
蛋清打发至6-7分左右，柔软的弯钩状态。
舀1/3的蛋白霜加入面糊中，用蛋抽拌均匀。
再将面糊全部倒回蛋白霜中，用刮刀拌匀均匀。蛋糕卷的面糊部分完成。
舀一些面糊加入适量竹炭粉拌匀。
随意的抹在烤盘上。（烤盘内垫上油布） 放入烤箱内150度2分钟，定型。
再将剩下白色面糊全部倒入烤盘内。
用刮板抹均。
烤箱上下火150度，中层，烘烤30分钟。 出炉后立即拎出烤盘。
冷却至微微热的时候，翻面撕去油布。
来做内馅。淡奶油加入细砂糖和黑芝麻酱打发。
打发至6分左右后加入马斯卡彭芝士。
继续打发至硬挺即可。
夹馅抹在面包卷的正面，（夹馅剩一下放在裱花袋内冷藏备用，需要做表面的装饰）
卷起后放冰箱冷藏定型1小时。
切件。每切一块都把刀擦干净再切下一块。
制作牛角。腰果在融化的巧克力内滚一圈。
放在油纸上至巧克力完全凝固。
挤上装饰部分，再放在巧克力牛角。完成！
可爱的奶牛造型蛋糕卷。