牛年奶牛天使蛋糕卷
牛年马上就要到啦,大家一起来学做这款牛气冲天的蛋糕卷吧~~ 蛋糕体用了天使卷,搭配竹炭粉做出奶牛的配色,内馅是黑芝麻乳酪,不腻很好吃,腰果裹上一层巧克力作为牛角。 加了一点点小创意的蛋糕卷,立马就感受到了过年了气氛,吃了这款牛牛蛋糕,祝大家2021年都超级超级牛!
151克
83克
162克
1781
千卡
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步骤1/25
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玉米油和牛奶用蛋抽混合均匀。
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步骤2/25
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筛入低筋面粉,用蛋抽划一字拌匀。
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步骤3/25
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面糊的状态是顺滑有流动性的。如果面糊太干可以适当再增加一些牛奶。
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步骤4/25
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鸡蛋蛋黄蛋清分离,天使卷是不需要蛋黄的。蛋清内加入柠檬汁,量可以多一些,去掉蛋清腥味。
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步骤5/25
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打发蛋清,分2次加入细砂糖,第一次是有粗的鱼眼泡的时候。
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步骤6/25
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第二次是蛋白霜开始出现纹路的时候。
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步骤7/25
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蛋清打发至6-7分左右,柔软的弯钩状态。
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步骤8/25
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舀1/3的蛋白霜加入面糊中,用蛋抽拌均匀。
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步骤9/25
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再将面糊全部倒回蛋白霜中,用刮刀拌匀均匀。蛋糕卷的面糊部分完成。
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步骤10/25
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舀一些面糊加入适量竹炭粉拌匀。
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步骤11/25
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随意的抹在烤盘上。(烤盘内垫上油布)放入烤箱内150度2分钟,定型。
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步骤12/25
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再将剩下白色面糊全部倒入烤盘内。
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步骤13/25
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用刮板抹均。
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步骤14/25
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烤箱上下火150度,中层,烘烤30分钟。出炉后立即拎出烤盘。
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步骤15/25
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冷却至微微热的时候,翻面撕去油布。
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步骤16/25
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来做内馅。淡奶油加入细砂糖和黑芝麻酱打发。
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步骤17/25
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打发至6分左右后加入马斯卡彭芝士。
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步骤18/25
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继续打发至硬挺即可。
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步骤19/25
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夹馅抹在面包卷的正面,(夹馅剩一下放在裱花袋内冷藏备用,需要做表面的装饰)
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步骤20/25
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卷起后放冰箱冷藏定型1小时。
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步骤21/25
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切件。每切一块都把刀擦干净再切下一块。
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步骤22/25
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制作牛角。腰果在融化的巧克力内滚一圈。
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步骤23/25
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放在油纸上至巧克力完全凝固。
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步骤24/25
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挤上装饰部分,再放在巧克力牛角。完成!
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最后一步
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可爱的奶牛造型蛋糕卷。
天使卷不需要用到蛋黄。
蛋清腥味比较大,打发的时候多加一些柠檬汁去腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-01
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