提前一晚发酵波兰种，室温静置12小时。波兰种：50g高筋粉+50g水+1g鲜酵母，拌匀静置。
高筋低筋还有冷水混合（因为现在比较懒都是现称先用了，免得占太多碗要洗，所以没有材料图了…哈哈哈哈，冷水我是用瓶装矿泉水，可事先在冰箱冷藏或提前一个小时冷冻…现在的温度常温大概也可…防止后面和面面温过高…）
静置好的面团和波兰种，海盐还有鲜酵母一起，低速搅打至6分状态。
6分之前的状态，这一步的要求是要拉出比较比较有韧性的膜了…但我试了，可能是面团比较小打发比较慢，真的一直打不出…这一步建议机器大带不动的，一定要调高一点打…我前面一直3档，到后面我再加水了都无法像别人说的那样，水揉进去几分钟就出又光滑又韧性的膜了…水量大了真的超级考验打面的功力的…一定要自己实践着来，不能一味听信别人说的…
搅打的过程泡发黄金亚麻籽，我这个是楼上买的，看说明的话建议磨碎食用，所以应该是熟的，我这边就直接提前在打面时用水泡了。
打到6分发的面继续将后加水分三次加入面团中搅打，每次都等到水打到面里加下一次，这个过程也是中速搅打，我前面用了3档，后期打了十几分钟还是没什么成效，又怕面温高了，放冰箱冷藏半小时继续打，就这样持续了三次换5档打至面团有弹性，手蘸水检查面团能拉出薄膜，切断口没有锯齿，打面完成。
泡好的亚麻籽倒入面团慢速搅匀即可。揉好的面团控制在26度以内，忘记拍照，实测温度22.3度…
完成的面团移到面案上，表面撒薄粉，防粘，然后稍微整形后移入发酵箱发酵。整形的手法就是从两侧向上提起面团，使两方的面团乡下折叠，四面都是同样操作，折叠完成稍整圆。
23度发酵1小时，现在的气温不够的话最好放发酵箱发酵…烤箱发酵功能不是太稳，但也是可以的，发酵功能会容易使烤箱内部温度过高，需要人为干预，否则容易影响发酵…
一发完成后整形入发酵蓝，入发酵蓝的整形和包包子有点像，光面朝下，然后将边拉回手里，将面团像包馅一样包起来，然后提起放入撒好面粉的发酵蓝种，并将底收口捏紧…我的面团是因为实在太软了…所以一直粘手，非常不好操作，好在也塞进去了…哈哈哈哈哈
整形好入冰箱冷藏发酵，0-4度发酵1小时，篮子记得盖湿布，保持适度，一个小时发酵大致如图。
烤箱提前半小时开250度预热，将石板和不锈钢盆一同放入烤箱预热，因为之前买的石板比烤箱大了一丢丢退了之后没玩过就没记得再买了，我用了家里煎牛排的铸铁锅，也是提前放进去预热，预热完成将发酵好的面包倒扣出来，划十字造型…
230度40分钟，将不锈钢盆倒扣在锅上，20分钟后取出不锈钢盆继续烤20分钟…这里的做法并不推荐…我的面包成型受影响就是因为这个不锈钢盆…但是我们家只有这么大的啊…没办法。
有一点翘起来的小耳朵…太小了以至于看不到…哈哈哈哈…
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