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石锅豉油鸭(5/11)
半只鸭洗净
抹上老抽
下油锅煎至上色
下入姜蒜，香料（陈皮，花椒和少许小茴香，沙姜，草果）
炒香，放一碗水，3勺生抽，2勺黄酒，1勺柱候酱，1勺可乐，半勺蚝油，半勺老抽。个人喜好放味精（我的没放），烧开。
放鸭肉小小火卤制半小时左右，我的比较老，卤了40分钟。（汤面稍微冒泡即可）
捞出，稍微放凉。好改刀
石锅放姜洋葱之类垫底，也可以放其他食材，防止粘锅用的
改刀，铺上石锅
汤汁用漏勺捞出渣，然后大火收汁，稍微粘稠即可。也可以加老抽，生粉调色，打芡。
然后淋上去，烧开，稍微加盖焖一下，再撒点葱花上桌。 小火超煲边吃，约吃越入味。