做蛋糕底层的黄油切成小块，放冰箱冷藏备用。粉类过筛备用。 先做蛋糕底层，将低筋面粉、黄油、核桃、上白糖、盐一起打碎成米粒状。 搅打好的材料放入铺好垫纸的模具中，用手指按压平整，紧实。放入烤箱中160℃烘烤15~17分钟，烤至黄褐色。

奶油奶酪室温或者隔热水、或者包保鲜膜微波炉加热至柔软但不烫手。放入盆中，加入香草籽和上白糖，用刮刀拌匀。 加入软化好的黄油和酸奶油，依次搅拌均匀。混合全蛋液和蛋黄液，分3~4次加入蛋糕糊中，每次都搅拌均匀再加下一次。 加入过筛好的玉米淀粉，用蛋抽快速搅拌均匀无干粉状态即可。

蛋糕底烤好后稍微冷却，用脱模刀将底层和模具间分离，插入烘培垫纸。 将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀轻轻抹平，如果有气泡用牙签挑破。将模具放入一个深点的烤盘中，在烤盘里注入清水1~1.5cm。

烤箱预热180℃，中层烘烤50~60分钟，烤至表面金黄色后关闭烤箱，不取出继续在烤箱中放置40~60分钟，使蛋糕慢慢冷却。取出蛋糕，用保鲜膜连模具一起包好，放入冰箱冷藏3~24小时，吃之前脱模切块。