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干煸麻辣鸡丝,太香了,很适合当做追剧小零食和下酒菜(4/10)
锅里倒入清水,放入姜片 葱,倒点料酒,放入鸡胸肉。
鸡胸肉煮20分钟捞出,不要煮久了,不然后边不好撕。
晾凉以后把它撕成细丝。如果喜欢吃嫩一定的,这一步可以加点淀粉,让鸡丝上裹上一层干淀粉。我喜欢吃有的嚼劲的,所以没加。
准备一般花椒,一把麻椒,没有麻椒可以只放花椒。
干辣椒用剪刀剪成细丝,辣椒籽不要,在水里泡一会捞出沥干水份。这样做不仅可以洗掉辣椒表面的灰尘,而且炒出来会更香。
锅里倒宽油烧热,下入鸡丝翻炒,把水份炒干,鸡肉呈焦黄色。
下入一大勺蒜末,花椒麻椒,辣椒丝,翻炒均匀 炒出香味。
倒点生抽,适量盐,白糖继续翻炒均匀。
最后撒上白芝麻就可以出锅了。
超级香哦,吃到停不下来。