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家庭自制焖锅(酱汁有比例,包你万无一失)(1/7)
首先我们先来完成做焖锅的重中之重——调酱!给大家一个精确点的比例: 一勺酱油,一勺醋,一勺甜面酱,一勺老干妈辣酱,一勺剁椒,一勺蜂蜜,两勺番茄酱,两勺蚝油,两勺鸡粉,孜然粉、花椒粉少许,我一般都是各放半勺 ,喜欢吃自孜然味重的可以多放点,但是花椒粉最好就不要放太多,不然味道会很怪的 ~把料都放在一起了以后就把料拌匀,多搅一会儿,可以让各种调料的味道更好地融合到一起!
把两大头大蒜头剥好备用,土豆、胡萝卜、红薯、藕等素菜切块儿备用,鸡腿肉切块儿用料酒(啤酒、白酒都行)、生抽、黑胡椒、蚝油、淀粉拌匀腌半个小时以上;午餐肉切厚片备用
黄油铺在锅底抹匀,没有黄油就用葱姜蒜末加花椒一起用小火炸油,把这些东西炸焦别炸糊了就行,滤渣,铺底也行,实在想省事,用炒菜的油在锅底抹一层也行!把切好的素菜和蒜头铺在锅底(各位请根据家里锅的大小来放蔬菜),然后再铺上鸡腿肉、午餐肉、海鲜丸子之类的荤菜,我发现冰箱里还有几个骨肉相连,也顺手丢进去了
盖上锅盖,开中高火开焖,焖的时候为了防止底下的蔬菜焖糊,过几分钟要用锅铲顺锅底翻搅一下
等到蔬菜开始出水,肉开始变色的时候就可以加之前调好的酱料了,这个时候放料,菜更容易入味,把酱拌匀继续焖
加过酱料大概再焖个十五分钟左右,就差不多好了,中间还是要时不时地翻搅一下锅底,不同的锅焖的时间也不一样,各位可以尝尝土豆和胡萝卜之类的只要焖软了,其他菜就都熟了;放什么菜都是根据个人喜好,肉类组合也随便,只要你喜欢~但是请不要放叶子菜,我都是在吃完焖锅之后,加水做涮锅时涮菜,如果涮菜的汤汁味道淡,就再放点酱进去就可以了。涮火锅,想放什么就放什么,人多的时候再煮点泡面进去,真爽!
各位在做焖锅时不管是用电火锅还是电磁炉,最好都用不粘锅,不然。。。会很麻烦的。。。祝各位用餐愉快!