今天烤了两个六寸戚风
低粉：90克+玉米淀粉10克
砂糖：70+10克
鸡蛋：5个（比较大个的蛋 ）
牛奶：50克
玉米油：50克
烤箱：150度预热
把鸡蛋白和鸡蛋黄分开
鸡蛋白中分3次加入70克砂糖
打发到9分左右
低粉+玉米淀粉提前过筛3次
倒入打好的蛋黄液 拌匀
蛋黄一定要拌匀 如有颗粒用刮刀按压一下 面糊要细腻哦
把拌好的面糊倒入模具 送入预热好的烤箱中 烘烤40-45分钟左右
（烘烤的时间和温度并非固定 要按照自己家烤箱脾气来 比如我家的烤箱140-150烤基本不裂 170度烤一定开裂 低温烤和高温烤出来的香气和口感略有轻微不同）
烤好的蛋糕一定要倒扣冷透后脱模
我习惯提前一夜烤 放凉后冰箱冷藏一夜第二天使用
奶油打到5-6-7分发都可以
5分的就是稍微有流动感
6分你晃动它也动
7分就稳定很多 几乎不会动了
不同的奶油状态都可以灌入蛋糕中当成夹心
5分发的奶油灌进去切开就是流心蛋糕状态
我今天打到了7分发
用尖头抹刀 从蛋糕的中间斜插进去
转上一圈
（如果没有这种抹刀 找一把 勺子 用勺子把也可以）
把奶油装入裱花袋 用长花嘴注入蛋糕中，也挤上一圈
奶油的使用量100-120克左右都可以
爱吃奶油就多挤一些
侧面也可以刮一圈 也可以让奶油自然垂下 不刮 随意就好
最后准备一个筛子 倒入一点可可粉
均匀的撒在蛋糕上面 做一个简单的装饰
（不爱吃可可粉 也可以用水果或饼干装饰）
做好的蛋糕冷藏保存
想吃的时候取出切块就好～～
（夏天可以冷冻蛋糕 味道更赞）
如果香吃更多口味的奶油蛋糕
可以打奶油的时候调味
比如加抹茶粉做抹茶口味
加香草荚做香草口味
最后的装饰也可以不用可可粉用抹茶粉或豆乳粉……等等 来开发属于自己的美味吧！
安装App
