蒜薹炒肉(6/8)
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:蒜薹300克,里脊肉300克,豆豉5克,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙,水淀粉少许
里脊肉冲洗干净之后,先逆着纹理切成薄片,再顺着纹理切成丝,切好之后装入盘中,加少许食盐,加2汤匙料酒,加1汤匙淀粉,然后用手抓匀,再加入1小勺植物油,再次抓匀,防止粘连在一起。
蒜薹清洗干净之后,切成寸段,然后装盘备用,大蒜先拍扁,再剁碎成末,也装盘备用。
起锅烧水,水开之后加1小勺油,然后把蒜薹放入锅中,焯水1分钟,等蒜薹过青后,用漏勺捞出,过凉水后放着备用。
起锅烧油,油温5成热时,把腌制好的肉丝放入锅中,中火快速滑散,炒至肉色变白,再放入豆豉和蒜末,淋入1茶匙老抽,翻炒均匀炒出香味的同时炒上色。
等香味出来之后,放入焯过水的蒜薹,调味加1茶匙食盐,1汤匙蚝油,1汤匙生抽,再淋入少许水淀粉,大火快速翻炒收汁,即可出锅装盘。
这样一道简单美味,好吃又下饭的【蒜薹炒肉丝】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
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