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8寸零失败完美可可戚风蛋糕(10/12)
中小火加热玉米油15秒左右，油微起涟漪关火加入可可粉
搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀，晾凉。同时鸡蛋清和鸡蛋黄分开
加入蛋黄，筛入低粉
搅拌均匀至无干粉顺滑
打发蛋清，盆要无水无油，分三次加糖，打出大泡泡加第一次糖
气泡变密细腻加第二次糖，出现纹路加第三次糖
最终打至干性发泡，即提起打蛋器呈直立小尖尖
舀三分之一蛋白到面糊里搅拌均匀
面糊倒入剩余的蛋白盆里，用翻拌的方式搅拌均匀
倒入八寸模具中震出大气泡，提起模具离台面20厘米左右丢下震几次即可
上下火140度预热烤箱烤60分钟，烤好出炉快速震出热气倒扣在烤网上晾凉