7斤肉馅中加入生抽50毫升，酱油50毫升，蚝油50毫升，鸡蛋7-8个，香油20毫升，老抽20毫升。逆时针搅拌均匀，大概10分钟。
宜家水杯为量器，边搅拌边加水。每次加三分之一到半杯，搅拌均匀后继续加。根据肉的情况大概加入4-6杯水，让肉馅看起来是稀而不澥，松软有力。
分两次加入450克面包屑收水。第一次加一半搅拌均匀后再加剩下的一半。如果都加入都肉劲太大可以再加水稀释。
切记：10斤肉中最多只能加400克面包屑，决不能超，超过这个比例做出来的肉丸一股面味儿，完全没肉味了！！！
肉馅搅拌完成后（大概需要半个小时，最好让老公做搅拌的步骤），准备适量葱段，姜片和大料。
起锅放入宽油，加热到4程热，中火炸制肉丸。肉丸稍一上色即可捞出，余热会继续让丸子变成枣红色。
我是用盆装的丸子，把葱段，姜片和大料与丸子分层摆放好。上锅蒸30分钟即可出锅。
经过一个小时的忙碌，香喷喷的肉丸就上桌了。
我是一个人操作，所以挤肉丸和炸的过程没法拍下来。每个肉丸大概是挤成乒乓球这么大就可以。
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