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脆皮烤五花肉(11/13)
原贴材料步骤。不要盖盐，控制不好会非常咸；烤前皮一定要吹干，要吹干，吹干！
五花肉皮朝下铁锅烙一下。
皮金黄后用刀刮一下洗净。
这一步的目的是去除猪毛和皮腥味。
凉水下锅，葱，姜，花椒，八角，花雕酒煮15分钟。烧开后撇去浮沫。
按原方比例配调料或使用任意自己喜欢的调料搭配。
五花肉煮好切连刀块。腌料不要碰到皮和肉外侧。
近距离感受一下，外侧粘上含糖酱料容易焦糊掉。
锡纸包住5面，皮用叉子戳满孔。打孔深度透过猪皮不要穿过肥肉。
擦一层白醋以后用电吹风吹干。
越干越好。这是脆皮的关键。
180摄氏度/350F烤40分钟，转220摄氏度/430F烤15-20分钟。
保证脆皮哟，推荐蘸海鲜酱吃。你学会了吗？