脆皮烤五花肉
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步骤1/13
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原贴材料步骤。不要盖盐,控制不好会非常咸;烤前皮一定要吹干,要吹干,吹干!
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步骤2/13
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五花肉皮朝下铁锅烙一下。
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步骤3/13
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皮金黄后用刀刮一下洗净。
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步骤4/13
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这一步的目的是去除猪毛和皮腥味。
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步骤5/13
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凉水下锅,葱,姜,花椒,八角,花雕酒煮15分钟。烧开后撇去浮沫。
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步骤6/13
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按原方比例配调料或使用任意自己喜欢的调料搭配。
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步骤7/13
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五花肉煮好切连刀块。腌料不要碰到皮和肉外侧。
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步骤8/13
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近距离感受一下,外侧粘上含糖酱料容易焦糊掉。
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步骤9/13
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锡纸包住5面,皮用叉子戳满孔。打孔深度透过猪皮不要穿过肥肉。
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步骤10/13
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擦一层白醋以后用电吹风吹干。
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步骤11/13
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越干越好。这是脆皮的关键。
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步骤12/13
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180摄氏度/350F烤40分钟,转220摄氏度/430F烤15-20分钟。
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最后一步
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保证脆皮哟,推荐蘸海鲜酱吃。你学会了吗?
烤皮的时候不要走开!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-27
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