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羊肉烩面(6/20)
先煮高汤，这个最费时间。没买到羊骨，就用了牛骨头，冷水下锅，放两片姜，倒一些料酒去腥
煮开后撇去浮沫
转小火慢炖三小时以上
期间准备烩面坯子。高筋面粉加适量盐
温水和面搅成絮状后揉面。温水一点一点加
和成一个偏干的面团后醒面。我一共醒面一个半小时，期间揉了三次面
醒好的面团，越揉越柔软
漂漂亮亮的大面团
面团搓成长条状，切成一个一个小剂子
案板涂油，把每个剂子擀成图上形状，用筷子中间按一条印子。两边都要抹油
烩面坯子都做好啦，放几个小时继续醒面。我是做第二天的早餐，直接放冰箱冷藏了一晚上
羊肉切薄片。我刀工差，尽量切薄了。我买的这块羊肉有皮和骨头，我就把这些又放高汤里一起煮了。后来我稍微腌了一下羊肉：一点点盐、一点点酱油、放两片姜，用食用油拌一下
还有一些比较肥的肉，直接下锅熬了一些羊油
第二天早上啦，准备工作都做好了，准备做面。
这时候把高汤烧开备用
锅中下羊油。我的羊油太少，又加了一点食用油，下大葱炒香
下羊肉炒熟
这一步时间太赶我没拍。手上抓一小把孜然，不要太多（我放太多了），进锅里，炒个一两秒就直接倒烧开的高汤
把烩面坯子扯成扯面放入锅中煮熟
做好啦