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牛转乾坤-酱牛肉(3/18)
做酱牛肉要选腱子肉，特别是这种金钱肉，带筋花的，调料全部是欣和的各系列产品。
大块牛肉从中间切开，这样更容易入味。
泡出血水，大约泡四五个小时，中间换两次水。
牛肉冷水下锅，水末过牛肉，放葱段，姜片，加味达美臻品料酒。
水开后撇去浮沫，煮大约5分钟。
捞出牛肉过凉水冲洗，这步很关键，肉更紧实一些，好切不散。
放六月香豆瓣酱，郫县豆瓣酱。
放六月香甜面酱
味达美臻品蚝油20克
味达美臻品特级生抽30克
六月香红烧酱油30克
调味酱料搅匀
把肉放在铸铁锅里，倒入调好的酱料。
加入热水，水末过牛肉，把调料装入料包也一起放入锅中。因为小火慢炖，水要一次性加足。盐这个时候可以不放。
盖上锅盖大火烧开，转小火炖2个小时，中间可以开盖翻动一下肉，让肉更好的入味，这时候可以尝一下味道，酌情添加盐。
2小时后，水耗下去很多，满屋飘香，太馋人了。
可以放几个煮熟剥皮的鸡蛋，在肉汤里泡一晚，肉和鸡蛋更好的入味然后就可以放保鲜盒了，一定要多加点汤进去，会凝固成肉冻包在肉上。
吃的时候切一盘，可以再调个酱油蒜汁，那个味道只有吃了才知道。