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羊肉冬瓜锅贴(3/9)
花椒一小把，开水泡一下（浓稠一些），羊肉馅向一个方向搅拌上劲后倒入放凉的花椒水（约4勺左右，分2—3次放入）向同一方向搅拌后，再加入生抽搅拌均匀待用。
和面，面粉中分次加入七八十度的水和好揉光滑。
冬瓜擦成丝，撒些盐挤去水分切碎。
羊肉馅中加蛋清，胡椒粉，盐葱姜末，冬瓜，香油浇在葱末上。
肉馅和好了。
面揪成小剂子，擀成皮。
包锅贴。中间捏上，两边不捏。
锅中放油，依次放入锅贴，煎一会倒入淀粉水一小碗（1淀粉：4水和匀）盖盖子。水干了就熟啦。
锅贴煎好出锅。