火烤一下豬蹄，我因為買的時候豬蹄是沒燒的，所以要回家自己做這一部了，如果怕麻煩可以讓店家燒一下，自己回家仔細清洗就好了。
燒一鍋熱水，開了之後把洗好的蹄膀放進去煮大概5分鐘，撈起放進砂鍋備用。
對不起，忘了拍這張調湯的圖片，下次有機會補上！
炒鍋燒熱油，放冰糖，小火融化煎到冰糖開始冒泡泡，下薑蔥，翻炒幾下，加溫熱水，水量與砂鍋的容量差不多就可以。
加老抽、白糖、鹽、醬油、剪成段的乾辣椒。
蓋好蓋子，用最小火或者中小火，鍋裡將開未開的狀態煮1小時，熄火後燜1小時以上的時間，再開中火煮30分鐘，就可以將豬蹄膀撈出裝盤
豬蹄膀撈出來裝盤，其實可以不用改刀的，只是我買的時候已經這樣了，只是沒那麼好看，不影響食用，我就沒有特意去找完整的蹄膀了。
熱鍋冷油，倒入兩碗煮豬蹄膀的湯，燒開放配菜，一小勺老抽，分三次勾濃芡，將醬汁熬的濃稠。
調好的醬汁淋在豬蹄膀上面，可以上桌啦！
醬香軟糯，用筷子輕輕鬆鬆就可以扒開！
完美！
