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麻辣鲜香——香辣虾(14/15)
鲜虾从背部剪开，去除虾线，洗净沥干水分，装盘备用。
藕去皮，切圈，用少量白醋泡10分钟，洗净沥干水分备用。
备好一大把干辣椒、一把花椒。
备好白芝麻、姜、蒜切颗粒、小葱切段。
锅洗净擦干，倒入适量油。
油温七成热时，倒入鲜虾。
虾炸至外壳焦黄捞出备用。
锅底剩余的油继续倒入藕片炸至五分熟捞出备用。
捞出藕片后，放入花椒小火爆香。
花椒爆香之后，倒入干辣椒，继续小火翻炒。
干辣椒翻炒至变色，放入姜蒜继续翻炒。
炒香姜蒜之后，倒入炸好的虾，淋入料酒，继续翻炒均匀。
虾翻炒均匀后，倒入炸好的藕片，放入适量盐、生抽、继续翻炒均匀。
最后撒入熟白芝麻、葱段、白糖调味，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
完成✅