麻辣鲜香——香辣虾
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、藕片、干辣椒等主料制作而成。不仅味道鲜美,色泽鲜艳,让人回味无穷。
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步骤1/15
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鲜虾从背部剪开,去除虾线,洗净沥干水分,装盘备用。
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步骤2/15
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藕去皮,切圈,用少量白醋泡10分钟,洗净沥干水分备用。
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步骤3/15
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备好一大把干辣椒、一把花椒。
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步骤4/15
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备好白芝麻、姜、蒜切颗粒、小葱切段。
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步骤5/15
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锅洗净擦干,倒入适量油。
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步骤6/15
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油温七成热时,倒入鲜虾。
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步骤7/15
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虾炸至外壳焦黄捞出备用。
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步骤8/15
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锅底剩余的油继续倒入藕片炸至五分熟捞出备用。
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步骤9/15
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捞出藕片后,放入花椒小火爆香。
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步骤10/15
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花椒爆香之后,倒入干辣椒,继续小火翻炒。
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步骤11/15
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干辣椒翻炒至变色,放入姜蒜继续翻炒。
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步骤12/15
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炒香姜蒜之后,倒入炸好的虾,淋入料酒,继续翻炒均匀。
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步骤13/15
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虾翻炒均匀后,倒入炸好的藕片,放入适量盐、生抽、继续翻炒均匀。
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步骤14/15
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最后撒入熟白芝麻、葱段、白糖调味,翻炒均匀,即刻起锅装盘。
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最后一步
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完成✅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-25
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